记住！经营夜场这样的员工是在帮你赶走客人！

夜场的营销和装修做得再好，如果服务不怎么样，那么估计得罪的人就多了。
和气生财，宾客尽欢这是所有夜场老板希望的，但万一这毁在了服务细节上，是否要吐血了？

如今"服务员"三个字，可谓是夜场里的高频词汇。点歌要叫"服务员"，点酒要叫"服务员"，结账还是要叫"服务员"。这三个字，在夜场里可谓是此起彼伏。的确，在上面介绍的三个岗位中，"堂"是奋战在一线的战斗部队。就算"灶"上有再好的服务和酒水，也可能让跑堂的一句话把客户气走。

反过来，今天的出品出现些不妥，跑堂的一句话也可能让客户满腔怒火烟消云散。
可以说，一个夜场"成也服务员，败也服务员"。因此，要想生意好，各位管理者一定要避免以下的错误：
1脸盲症认不出熟客
顾客是常客，服务员看着脸熟，但是却从来不会主动上前打招呼。即使顾客来过一百次，服务员还会是一副完全不认识的态度。脸上麻木的表情，高冷的让人无法亲近。这类服务员，可以说是"宾至如归"四个字的终结者。同时也是夜场扫兴和赶客的"较佳小能手"。

那么如何留住老顾客呢？首先，服务生的与客户要由生变熟。正所谓一回生二回熟，也只有认识了之后才能"熟能生巧"。单单混个脸熟，可绝不是一个合格的夜场服务员。好的服务生，客户来过两三次之后，人家就可以准确的说出他的品味和好什么酒水。是高销还是纯粹k歌？是啤酒还是洋酒？他们都记得一清二楚。顾客去了之后不用说话，人家都能把单给安排的八九不离十。常客要是再带着自己朋友光顾，那更得给足面子。您想想，这样的做法"老顾客想走都难吧？

2只会对顾客说NO
顾客兴冲冲地来消费，K歌，遇到问题问服务人员，我们的服务人员只会回答：不知道、不清楚、不可以、不了解、这没有、那不行，要啥没啥，问啥答不上啥！客户即使心里有一团火估计也被浇灭了。当然，这里面可能确实有些事情我们做不到，做不了，但是作为服务行业的我们，是没有资格说NO的，或者说当不能满足客户的需求时不能简单的用NO来回答，我们要为顾客做好详细的解说，并告知原因，请求客户的理解。

在有经验的服务员嘴里，永远也不会说出"NO"这个字。不让客户扫兴，才是好的服务员。

3只会玩命推荐贵酒
选择困难症，是大多数人消费时的通病。但若让服务员推荐，他们就又要胡出主意了。从他们嘴里，是不会推荐便宜的酒水的。即使是家庭式聚会，他也敢给您推荐很高的洋酒！若是情侣二人娱乐，他更是要使劲推高消费。真有的男同志抹不开面子，被迫点了一些贵的酒水。哑巴吃黄连，还是有苦说不出。这种服务员，说他们是变相敲诈都不算过分。

其实，若是真想留住回头客，那一定要处处替客户着想。真正想留住老顾客，懂事的服务员不等您把酒点完，就抢过来说："我看今晚您是和好朋友一起，咱们自己人就甭点那些性价比不高的了。我给您看着推荐些酒水和餐点，包您满意。"这样下来客户又有面子又经济实惠。您想想看，客户能不念服务员的好么？

如今的夜场管理者，一方面要对运营管理上下功夫。
另一方面，更要管理培训好自己的服务员。
您夜场的服务员，有时候甚至可以起到阶级敌人起不到的作用。
正所谓不怕神一样的队友，就怕猪一样的队友。

要想口碑好，回头客多？

各位夜场老板，是时候好好培训一下你的员工了！